रोज़ी, एक बड़ा काला लैब्राडोर, ओज़ परिवार के उपनगरीय न्यू जर्सी घर की धूप वाली रसोई में एक हैंडआउट को पकड़ने की पूरी कोशिश कर रहा है। एक कड़ाही में जीरा और इलायची टोस्टिंग की सुगंध और छह बर्नर वाले स्टोव के बगल में एक कटिंग बोर्ड पर डॉ. मेहमत ओज़ की पत्नी लिसा द्वारा काटे जा रहे ताजा सीताफल की खुशबू को देखते हुए, उसे दोष देना मुश्किल है। डॉ ओज़ कहते हैं, 'उसे मत खिलाओ-वह एक फ्लेब्राडोर है।' 'वह चपटी है। वह सब कुछ खाना पसंद करती है। मैंने लिसा से कहा कि हमें उसे डाइट पर रखना होगा।'
देश में सबसे सम्मानित कार्डियोथोरेसिक सर्जनों में से एक, डॉ ओज़ ने अपने करियर का अधिकांश समय अपने रोगियों की अस्वास्थ्यकर जीवनशैली विकल्पों के परिणामों से निपटने में बिताया है। लोगों को यह सिखाने के लिए कि उनकी चिकित्सा नियति को कैसे नियंत्रित किया जाए, उन्होंने लॉन्च किया डॉ. ओज़ शो और वजन कम करने और सही खाने से लेकर युवा रहने तक हर चीज पर नौ ब्लॉकबस्टर किताबें प्रकाशित कर चुकी हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि वह परिवार के कुत्ते को स्वास्थ्य के इतने उच्च स्तर पर रखता है।
सीधे शब्दों में कहें, डॉ ओज़ रहते हैं और खाते हैं जैसे वे सोचते हैं कि सभी को चाहिए। वह हर दिन व्यायाम करता है (चार मील की दौड़ और दस मिनट योग, साथ ही अपने बेसमेंट कोर्ट में बास्केटबॉल, जब भी वह कर सकता है), साधारण शर्करा से परहेज करता है, और 60 मिनट के अंतराल पर छोटे 'भोजन' खाता है। उनका मानक नाश्ता दही और ब्लूबेरी है; वह दोपहर में बादाम और अखरोट खाते हैं। रात का खाना इसलिए शाकाहारी है क्योंकि 15 साल की उम्र से मांस नहीं खाने वाली लीजा घर का लगभग सारा खाना बनाती हैं। 'मैं आमतौर पर छीलने या सफाई करने वाला व्यक्ति हूं,' डॉ ओज़ कहते हैं।
शाकाहारी भोजन में नीरसता के लिए एक प्रतिष्ठा है - आपके लिए केवल सादा अच्छा होने से अधिक अच्छा है। लेकिन आस्ट्रेलिया के घराने में स्वाद पर जोर दिया जाता है। लिसा जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्याज, छिछले, शल्क, और लहसुन जैसे सुगंधित पदार्थों के उपयोग में उदार है, जो उसे स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन ('एक टन नमक का उपयोग किए बिना', डॉ। ओज़ के रूप में) बनाने में सक्षम बनाती है। बताता है)। और उसकी अधिकांश रेसिपी—जैसे तोरी और जड़ी बूटियों के साथ क्विनोआ , तथा तुर्की शैली के अंडे टमाटर और लाल मिर्च के साथ तले हुए - बहुत अधिक तैयारी समय की आवश्यकता नहीं है।
जबकि वे और उनका परिवार घर पर शाकाहारी हैं, डॉ. ओज़ कभी-कभी मछली और मांस खाते हैं। वह जिसे 'अंडरकुक्ड' मछली के रूप में वर्णित करता है उससे प्यार करता है और बारबेक्यूड पसलियों के लिए कमजोरी को स्वीकार करता है-शायद इसलिए कि वह मांस और आलू पर बड़ा हुआ। दूसरी ओर, लिसा शाकाहारी बन गई, जब उसकी माँ फ्रांसेस मूर लाप्पे की 1971 की क्लासिक किताब घर ले आई एक छोटे ग्रह के लिए आहार और घोषणा की कि अब से उनके घर में मांस नहीं परोसा जाएगा।
लिसा उसी तरह अपना घर चलाती है, और वह सुनिश्चित करती है कि उसके व्यंजन इतने स्वादिष्ट हों कि परिवार मांस को याद न करे। वह कहती है, 'आपको कली की मालिश करनी है,' वह 12 फुट लंबे रसोई द्वीप पर प्रदर्शन करती है कि उसे कैसे बनाया जाए विटामिन से भरपूर, बिना पकाए सलाद . 'नींबू का रस और नमक डालें और वास्तव में इसे रगड़ें। यही पत्तियों को कोमल बनाता है।'
