स्पैनिश स्पाइस-रब्ड पोर्क टेंडरलॉइन पकाने की विधि

बॉबी फ्ले की स्पैनिश-प्रभावित पोर्क लोइन मांस के स्वाद को पेपरिका, धनिया, जीरा, और अन्य मसालों के सूखे रगड़ में लेप करके और बढ़ा देता है।
4 . परोसता है

अवयव

¼ कप प्लस 1 चम्मच। कोषेर नमक, विभाजित
¼ कप शेरी सिरका
¼ कप) चीनी
½ छोटा चम्मच। साबुत काली मिर्च
12 टहनी अजवायन
3 कली लहसुन, छिली और कूटी हुई
1 (1- से 1½-पाउंड) पोर्क टेंडरलॉइन, छंटनी
2 बड़ी चम्मच। पिमेंटोन (स्मोक्ड पेपरिका) या मीठा पपरिका
2 चम्मच। सूखी सरसों
2 चम्मच। धनिया
2 चम्मच। जमीनी जीरा
2 चम्मच। पिसी हुई सौंफ
1 चम्मच। दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच। कनोला तेल

दिशा-निर्देश

सक्रिय समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे

एक मध्यम बर्तन में, 3 कप पानी, कप नमक, सिरका, चीनी, काली मिर्च, अजवायन और लहसुन मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। गर्मी से निकालें, 3 कप बर्फ डालें और पिघलने तक हिलाएं। जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो गैलन के आकार के शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, सूअर का मांस, सील और एक बड़े कटोरे में रखें। 1 से 3 घंटे चिल करें।

ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रीहीट करें। सूअर का मांस निकालें और कुल्ला करें (मैरिनेड को छोड़कर)। मांस को सुखाएं और एक बड़े, उथले डिश में स्थानांतरित करें। एक छोटे कटोरे में, पिमेंटोन, सरसों, धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च और बचा हुआ 1 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक। सूअर का मांस पर तेल रगड़ें, फिर मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए थपथपाएं। कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

पोर्क को सभी तरफ से भूरा होने तक ग्रिल करें, और मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 155 °, लगभग 20 मिनट पढ़ता है। एक प्लेट में निकाल लें और 10 मिनट आराम करें। स्लाइस में काटें और परोसें।

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