ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और गाजर के लंबे, जीवंत तार इतने सुंदर लगते हैं कि वे किसी भी प्लेट को तैयार कर सकते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि जब सामग्री को अनपेक्षित तरीके से काटा जाता है तो पकवान कितना अधिक रोमांचक लग सकता है। रंगीन लेकिन स्वाद में सूक्ष्म, यह लगभग किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से हल्की मछली जैसे हलिबूट और कॉड के लिए एक सुंदर संगत बनाता है। 4 से 6 तक सर्व करता है अवयव
जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें ताकि आपके प्रवेश द्वार से अच्छी तरह से मेल खाने वाले स्वाद के साथ पकवान तैयार किया जा सके। इस साइड डिश में कोई भी ताजा जड़ी बूटी अद्भुत होगी, जैसे कि थोड़ा लहसुन या shallot।
- 2 बड़ी गाजर छिली और छँटी हुई
- 1 बड़ी तोरी, छंटी हुई
- 1 बड़ा पीला स्क्वैश, छँटा हुआ
- 2 बड़ी चम्मच। बिना नमक का मक्खन
- 1 चम्मच। कोषर नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च
दिशा-निर्देश
मेन्डोलिन या फ़ूड प्रोसेसर पर महीन जूलिएन कटर का उपयोग करके, या बॉक्स ग्रेटर के मोटे छिद्रों का उपयोग करके, सब्जियों को लंबाई में काट लें। टुकड़ों को यथासंभव लंबे समय तक रखने की कोशिश करें, सब्जियों को हर दूसरे स्ट्रोक में एक चौथाई मोड़ दें। (स्क्वैश के बीच, बीज वाले हिस्से का उपयोग न करें।) आपको लगभग 6 कप सब्जियों के साथ समाप्त होना चाहिए।
एक दो मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा (12- से 14-इंच) सौतेला पैन या भारी कड़ाही रखें। गरम होने पर, मक्खन (इसके पिघलने का इंतज़ार न करें) और सब्ज़ियाँ एक साथ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और तेज़ आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम और फ़्लॉपी न होने लगें, 2 से 3 मिनट।
आँच से हटाएँ और तुरंत परोसें (बैठने पर वे मटमैले हो जाते हैं)।
से अनुकूलित माँ का सबसे अच्छा (द टुनटन प्रेस, 2009), लिसा श्रोएडर और डेनिएल सेंटोनी द्वारा।
