यह भव्य व्यंजन किसी भी भोजन में अधिक सब्जियों को स्वादिष्ट रूप से खिसकाने का एक सरल तरीका है। सर्विंग्स: सर्विंग्स 8 अवयव- 2 बड़े चम्मच मक्खन , और पैन के लिए और अधिक
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 कप दूध , गरम
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ सफेद चेडर चीज़ (कद्दूकस करने से पहले लगभग 4 औंस), प्लस 2 '' बड़े चम्मच गार्निश के लिए
- 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन के पत्ते, प्लस टहनी सजाने के लिए
- 3/4 छोटा चम्मच नमक , और आवश्यकता अनुसार अधिक
- 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च , और ज़रूरत से ज़्यादा
- 1 कप मोटे ताजे या पैकेज्ड ब्रेडक्रंब
- 2 बड़े चम्मच मक्खन , पिघला
- 2 चम्मच अजवायन की पत्ती
बेकमेल सॉस बनाने के लिए: एक मध्यम कड़ाही में मध्यम-कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मक्खन के ऊपर आटा छिड़कें और जब तक आटा पक न जाए और अच्छी तरह से मिल जाए, लगभग 2 मिनट। फेंटते हुए, गर्म दूध में डालें। सॉस को अच्छी तरह से मिलाने और गाढ़ी होने तक, 3 से 4 मिनट तक फेंटते रहें। पनीर पिघलने तक, चेडर, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च में फेंटें। सॉस को गर्मी से निकालें।
मक्खन के किनारे और 6 इंच के स्प्रिंग फॉर्म पैन के नीचे। कड़ाही के तले को कवर करते हुए सांद्रिक सर्कल में सब्जियां परत करें। हर 2 से 3 परतों में, उँगलियों से बराबर की परतों तक मजबूती से दबाएं। (वेजिटेबल राउंड को पूरी तरह से ओवरलैपिंग या दूरी पर नहीं होना चाहिए।) 3 से 4 बड़े चम्मच फैलाएं। वांछित के रूप में सब्जियों, नमक और काली मिर्च पर बेकमेल। सॉस को तब तक फैलाना और फैलाना जारी रखें जब तक कि सब्जियां पैन के किनारे पर कुछ परतें न हों। ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। (इस स्तर पर पूरी की हुई ग्रैटिन को प्लास्टिक रैप से कवर किया जा सकता है और 4 घंटे तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। जारी रखने से पहले प्लास्टिक रैप को हटा दें।)
पकाने के लिए: पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में एक बेकिंग शीट (फैलने के लिए) पर रखें। गर्म होने तक पकाएं और सब्जियां नर्म हों, 30 से 45 मिनट; पिछले 15 मिनट के लिए पन्नी हटा दें।
जब तक ग्रेटिन पक रहा हो, एक मध्यम कटोरे में ब्रेडक्रंब, पिघला हुआ मक्खन और अजवायन के फूल मिलाएं। बेकिंग शीट पर ब्रेडक्रंब को एक समान परत में व्यवस्थित करें। सुनहरा होने तक ओवन में टोस्ट करें, लगभग 5 मिनट। ग्रेटिन साइड्स पर गार्निश के रूप में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
परोसने के लिए: कमरे के तापमान पर लगभग 5 मिनट बैठें। एक चाकू को gratin के अंदर चारों ओर चलाएं। पैन खोलें, किनारों को हटा दें, और एक बड़े स्पैचुला का उपयोग करके, एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। ब्रेडक्रंब मिश्रण को तवे के चारों ओर दबाएं। थाइम स्प्रिंग्स व्यवस्थित करें। परोसने के लिए वेजेज में काटें।
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