शकरकंद और सॉसेज के साथ काले सूप पकाने की विधि

अवयव

• 4 बड़ा चम्मच। बिना नमक का मक्खन
• 2 मध्यम शकरकंद (लगभग 2 पाउंड), छीलकर 3/4' क्यूब्स में काट लें
• ½ छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी
• छोटा चम्मच। कद्दूकस करा हुआ जायफल
• कोषर नमक
• 2 बड़ी चम्मच। जतुन तेल
• ¾ पौंड मीठा इतालवी सॉसेज, केसिंग हटा दिया गया
• ¾ पौंड मसालेदार इतालवी सॉसेज, केसिंग हटाई गई
• ½ कप कटी हुई गाजर (लगभग 1 बड़ी)
• ½ कप कटा हुआ अजवाइन (लगभग 1 डंठल)
• ½ कप कटा हुआ विडालिया प्याज
• 2 चुटकी अंगूर टमाटर
• पीसी हूँई काली मिर्च
• 12 से 14 टहनी ताजा अजवायन के फूल, पत्ते छीले और कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच। हंगेरियन हॉट पेपरिका
• 5 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 2 कप सफेद होमिनी (जमे हुए या कैन से सूखा हुआ)
• 2 बंच काले (लगभग 1½ पाउंड), पसलियों को हटा दिया गया और पतले कटा हुआ छोड़ दिया गया
• 1 (15.5-औंस) कैनेलिनी बीन्स, तरल शामिल कर सकते हैं
• 4 कप लो-सोडियम चिकन स्टॉक

दिशा-निर्देश

एक बड़े पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन ब्राउन होने लगे, तो 1 परत में शकरकंद डालें और दालचीनी, जायफल और एक चुटकी नमक छिड़कें। बिना हिले-डुले तब तक पकाएं जब तक कि 1 क्यूब के नीचे झांकने से किनारों के चारों ओर एक सुनहरा भूरा रंग दिखाई न दे, 3 से 4 मिनट। शकरकंद को पलटें और दूसरी तरफ से लगभग 2 मिनट और सुनहरा होने तक पकाएं। एक प्लेट में स्थानांतरण करें और सूप खत्म करने के लिए तैयार होने तक, ढककर ठंडा करें।

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पैन को पोंछ लें, फिर तेल और सॉसेज डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ। लकड़ी के चम्मच से सॉसेज को टुकड़ों में तोड़ लें और ब्राउन होने तक, लगभग 6 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर, गाजर, अजवाइन, प्याज, टमाटर और ½ छोटा चम्मच डालें। प्रत्येक नमक और काली मिर्च। एक या दो बार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर के छिलकों में छाले पड़ने लगे, तो उन्हें चम्मच से हल्के से थपथपाकर चपटा कर लें। एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियां निकालें और सॉसेज के साथ बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें।

बर्तन को धीमी आंच पर रखें, और सॉसेज और सब्जियों में थाइम, पेपरिका, लहसुन, होमिनी, केल, बीन्स और चिकन स्टॉक डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर केवल ढकने के लिए पानी डालें (यदि आवश्यक हो)। ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि केल नर्म न हो जाए और सॉसेज लगभग 15 मिनट तक पक न जाए। स्वादानुसार नमक से सजाएं। बर्तन में आरक्षित शकरकंद डालें, और आलू को फिर से गरम करने के लिए हिलाएं। गरमागरम परोसें।

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