क्यू: मुझे पता है कि मुझे बीफ और पोर्क के वसायुक्त कटौती से बचना चाहिए, लेकिन मेमने के बारे में क्या? यह ठीक है क्या? - क्रिस्टिन स्ट्रैंड, वासेका, मिनेसोटा
प्रति: मेमने से दूर रहने का कोई प्रमुख स्वास्थ्य कारण नहीं है। इसका पोषण मूल्य कट से प्रभावित होता है, और सबसे दुबले विकल्पों में लोई, टांग और पैर शामिल हैं, जिनमें से सभी अक्सर कैलोरी और वसा के मामले में गोमांस या सूअर के मांस की तुलना में होते हैं - प्रति 3-औंस सेवारत लगभग 150 से 170 कैलोरी, और 2 से 3 ग्राम संतृप्त वसा। हालांकि, मेमने-ब्लेड के साथ-साथ जमीन भेड़ के कुछ कटौती-उनके गोमांस समकक्षों की तुलना में प्रति सेवारत 20 से 30 कैलोरी हो सकती हैं।
एक फायदा यह है कि भेड़ के बच्चे में गोमांस की तुलना में कम मार्बलिंग होती है, इसलिए जब आप खाना पकाने के बाद किनारों के आसपास की चर्बी को काटते हैं, तो मांस अधिक दुबला हो जाता है।
एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि जानवर कैसे उठाया गया था। हम सभी जानते हैं कि 'आप वही हैं जो आप खाते हैं', और यह जानवरों के लिए भी उतना ही सच है। अधिकांश मवेशियों और मेमनों को उन्हें मोटा करने में मदद करने के लिए अनाज दिया जाता है, लेकिन उनका प्राकृतिक भोजन घास है। अधिक से अधिक किसान अपने पशुओं को चरागाहों में घास पर पाल रहे हैं, जिससे मांस की पोषण गुणवत्ता में सुधार हो सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि घास खाने वाले जानवरों के काटने में अनाज खाने वाले जानवरों की वसा का एक तिहाई हिस्सा हो सकता है। और घास खाने वाले जानवरों में हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है; अनाज में इतना कम होता है कि हम मछली को ही एकमात्र स्रोत मानने लगे हैं।
अंत में, आप मांस कैसे तैयार करते हैं, यह उसके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, ग्रिलिंग, ब्रोइलिंग और रोस्टिंग, वसा को कम करते हैं; तलने से यह बढ़ जाएगा।
सामान्य तौर पर, मैं मांस को आपके आहार का एक सीमित हिस्सा बनाने की सलाह देता हूं - इसे सप्ताह में एक से दो बार से अधिक न खाने का प्रयास करें। ज्यादातर पौधों पर आधारित आहार स्वास्थ्यवर्धक होता है, जैसा कि मछली खाना है। लेकिन अगर आप मांस खाते हैं, तो सही कट चुनना सुनिश्चित करें, विचार करें कि जानवर कैसे उठाया गया था, और एक स्वस्थ खाना पकाने की विधि चुनें, और आपको ठीक होना चाहिए।
एक अनुस्मारक के रूप में, किसी भी कार्यक्रम को शुरू करने से पहले हमेशा चिकित्सा सलाह और उपचार के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
