दोपहर के भोजन के लिए 4, साइड डिश के रूप में 6 परोसता है अवयव
- 2 पौंड गाजर, अधिमानतः पत्तेदार टॉप के साथ
- अच्छा जैतून का तेल
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 कप शुद्ध ग्रेड ए मेपल सिरप
- 2/3 कप सूखे क्रैनबेरी
- 2/3 कप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (2 संतरे)
- 3 बड़ा चम्मच। शेरी वाइन सिरका
- 2 लहसुन की कली, माइक्रोप्लेन पर कद्दूकस की हुई
- 6 औंस बेबी अरुगुला
- 6 औंस बकरी पनीर, जैसे मॉन्ट्राचेट, मध्यम-डाइस्ड
- 2/3 कप भुना हुआ, नमकीन मार्कोना बादाम
दिशा-निर्देश
चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन।
गाजर को छीलकर छील लें। अगर गाजर का व्यास 1 इंच से अधिक है, तो उन्हें आधा लंबाई में काट लें। गाजर को 1 इंच चौड़े x 2 इंच लंबे बड़े तिरछे स्लाइस में काटें (भूनने पर वे सिकुड़ जाएंगे) और एक मध्यम कटोरे में 1/4 कप जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ रखें।
अच्छी तरह से टॉस करें और दो शीट पैन में स्थानांतरित करें। (यदि आप सिर्फ एक का उपयोग करते हैं, तो वे भूनने के बजाय भाप लेंगे।) 20 मिनट के लिए भूनें, एक बार टॉस करें, जब तक कि गाजर नरम न हो जाए।
सभी गाजरों को एक शीट पैन में डालें, मेपल सिरप डालें, टॉस करें और किनारों को कैरमलाइज़ होने तक 10 से 15 मिनट तक भूनें। उन्हें ध्यान से देखें। एक धातु रंग के साथ टॉस करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में क्रैनबेरी और संतरे का रस मिलाएं, उबाल आने दें और फिर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक छोटी कटोरी में सिरका, लहसुन और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में फेंटें। अरुगुला को एक बड़े कटोरे में रखें और गाजर, क्रैनबेरी (उनके तरल के साथ), बकरी पनीर, बादाम और विनैग्रेट डालें। बड़े चम्मच से टॉस करें, नमक छिड़कें और कमरे के तापमान पर परोसें।
से अंश जेफरी के लिए खाना बनाना इना गार्टेन द्वारा
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