दूध के स्वास्थ्य लाभ

अपने बच्चों के भीख मांगने और सोडा या जूस के लिए मिन्नत करने के बावजूद, कई माता-पिता कभी भी रात के खाने में दूध के अलावा और कुछ नहीं परोसते हैं। 'अपना दूध पियो,' वे कहते हैं। 'यह तुम्हारे लिए अच्छा है।'

वयस्कों के रूप में, हम सभी इस विचार से अच्छी तरह परिचित हैं। दूध है हमारे लिए अच्छा। लेकिन इस अस्पष्ट धारणा और परिचित दूध-मूंछ वाले मीडिया अभियान से परे, भ्रम की स्थिति स्पष्ट है कि ऐसा क्यों है। दूध के बारे में हमारे लिए क्या अच्छा है? यह वास्तव में हमारे स्वास्थ्य को कैसे सुधारता है? विशेषज्ञ दूध के मेकअप को साझा करते हैं और उन विवरणों में गोता लगाते हैं जो इस पेय को लाखों अमेरिकियों के लिए आहार प्रधान बनाते हैं।

दूध का मेकअप

राष्ट्रीय डेयरी परिषद के अनुसार, दूध नौ आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है:

कैल्शियम: स्वस्थ हड्डियों और दांतों का निर्माण करता है; अस्थि द्रव्यमान बनाए रखता है
प्रोटीन: ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है; मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण/मरम्मत करता है
पोटैशियम: स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने में मदद करता है
फास्फोरस: हड्डियों को मजबूत करने और ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करता है
विटामिन डी: हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है
विटामिन बी 12: स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं और तंत्रिका ऊतक को बनाए रखता है
विटामिन ए: प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखता है; सामान्य दृष्टि और त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है
राइबोफ्लेविन (बी2): भोजन को ऊर्जा में बदलता है
नियासिन: शर्करा और फैटी एसिड का चयापचय करता है

दूसरे शब्दों में, जब पोषण की बात आती है तो दूध काफी पंच होता है- और आपको लाभ लेने के लिए गैलन पीने की ज़रूरत नहीं है, राष्ट्रीय डेयरी परिषद का कहना है। वास्तव में, परिषद का कहना है कि सिर्फ एक 8-औंस गिलास दूध आपको 3.5 औंस पके हुए सामन से उतना ही विटामिन डी प्रदान करता है, जितना कि 2 1/4 कप ब्रोकोली के रूप में कैल्शियम, उतना ही पोटेशियम जितना छोटा केला, दो छोटे गाजर जितना विटामिन ए और एक कप राजमा जितना फॉस्फोरस!

दूध और वजन घटाने

ये सभी पोषक तत्व हमारे समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं, और वे वजन घटाने में भी भूमिका निभा सकते हैं, कनाडा के ब्रॉक विश्वविद्यालय में अनुप्रयुक्त स्वास्थ्य विज्ञान के एक सहयोगी प्रोफेसर डॉ ब्रायन रॉय कहते हैं।

डॉ. रॉय ने व्यायाम के बाद शरीर पर दूध के प्रभाव पर एक अध्ययन प्रकाशित किया। जबकि वह मानते हैं कि वजन घटाने और शरीर में वसा पर दूध के प्रभाव के बारे में कुछ विवाद है, उन्होंने यह भी साझा किया कि हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जब वजन प्रशिक्षण के बाद युवा वयस्कों द्वारा दूध का सेवन किया गया था, तो उन्होंने शरीर में अधिक वसा खो दिया और उन लोगों की तुलना में अधिक मांसपेशियों को प्राप्त किया जिन्होंने अलग-अलग पेय का सेवन किया था जिसमें समान ऊर्जा और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स थे।

डॉ रॉय कहते हैं, 'इससे महत्वपूर्ण संदेश यह है कि अपने दैनिक आहार में दूध की कई सर्विंग्स को शामिल करना शायद महत्वपूर्ण है।' 'हालांकि, केवल अपने आहार में अधिक दूध जोड़ने से आपके कुल ऊर्जा सेवन में वृद्धि होगी। इसलिए, यदि आप अपने आहार में अधिक दूध शामिल करते हैं, तो यह सबसे अधिक प्रभावी होगा यदि यह आपके आहार से ऊर्जा के अन्य स्रोतों को प्रतिस्थापित करता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अतिरिक्त कैलोरी का सेवन नहीं कर रहे हैं।'

बीमारी पर दूध के चौंकाने वाले असर के बारे में पढ़ें
दूध और रोग

चौंकाने वाले आंकड़े के लिए तैयार हैं? कार्डिफ यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर पीटर एलवुड के नेतृत्व में किए गए शोध के अनुसार दूध पीने से कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों से मरने की संभावना 15 से 20 प्रतिशत तक कम हो सकती है।

यह शोध - 324 प्रकाशित अध्ययनों के साक्ष्य की एक व्यवस्थित समीक्षा - वास्तव में पहली बार है कि दूध पीने से जुड़े रोग जोखिम को उन बीमारियों से होने वाली मौतों के संबंध में देखा गया है।

हालांकि, ऐसे परस्पर विरोधी अध्ययन हैं जो दावा करते हैं कि दूध वास्तव में बीमारी, विशेष रूप से हृदय रोग में योगदान देता है। उनके बारे में क्या? एलवुड कहते हैं, 'तथ्य यह है कि दूध पीने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, कई लोगों के लिए यह सबूत है कि दूध हृदय रोग का कारण है। 'लेकिन कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग में केवल एक तंत्र है। रक्तचाप एक अन्य प्रासंगिक तंत्र है, और दूध पीने का संबंध निम्न रक्तचाप से है। इसलिए केवल कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव के आधार पर दूध और हृदय रोग के बारे में निष्कर्ष निकालना पूरी तरह से अनुचित है।'

केवल हृदय रोग ही दूध से प्रभावित नहीं हो सकता है। एलवुड का कहना है कि बड़े, दीर्घकालिक अध्ययनों के विश्लेषण से पता चलता है कि दूध और डेयरी की खपत हृदय रोग की घटनाओं, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह के नए मामलों, पेट के कैंसर और संभवतः मूत्राशय के कैंसर से होने वाली मौतों में थोड़ी कमी के साथ जुड़ी हुई है।

एलवुड कहते हैं, 'हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और कैंसर स्वास्थ्य देखभाल व्यय के प्रमुख स्रोत हैं, इन बीमारियों में कमी के साथ जुड़े किसी भी उपाय-चाहे वह कमी कितनी भी कम हो, स्वास्थ्य देखभाल लागत पर भी असर डालती है।

कितना दूध?

नौ आवश्यक पोषक तत्वों सहित दूध का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए, यूएसडीए का कहना है कि वयस्कों को प्रत्येक दिन दूध (या पनीर या दही) की तीन सर्विंग्स का सेवन करना चाहिए। एक सेवारत आकार 1 कप दूध या दही, 1.5 औंस प्राकृतिक पनीर या 2 औंस प्रसंस्कृत पनीर है। तो, आगे बढ़ो-अपना दूध पियो। यह तुम्हारे लिए अच्छा है।

दूध और डेयरी पर अधिक
खाद्य शुंडाकार खंबा