सूप आप के बारे में भूल गए
उबालने से लेकर सुलगने तक सूप लेना आसान है; कैंडी Argondizza, पाक और पेस्ट्री कला के उपाध्यक्ष अंतर्राष्ट्रीय पाक केंद्र , देखता है कि यह हर समय होता है। यदि गर्मी बहुत अधिक है और आप बर्तन को हिलाए बिना कुछ मिनट के लिए दूर चले जाते हैं, तो ठोस पदार्थ - आमतौर पर सब्जियों के टुकड़े, लेकिन संभवतः मांस भी - नीचे गिर सकते हैं और जल सकते हैं। अगर ऐसा हुआ है, तो ये है क्या नहीं करने के लिए: जो भी जले हुए खाद्य पदार्थ नीचे से चिपक गए हैं, उन्हें खुरच कर निकाल दें; वे पूरे पकवान में जले हुए स्वाद को फैलाने में मदद करेंगे। इसके बजाय, गर्मी बंद कर दें और ध्यान से जितना हो सके उतना सूप दूसरे बर्तन में डालें, किसी भी बर्तन से बचने से बचें। फिर, मूल्यांकन करें: यदि आपके पास जो कुछ भी बचा है वह अभी भी स्वाद में है, तो आप थोड़ा सा शहद, चीनी या यहां तक कि कैरामेलिज्ड प्याज जोड़कर कड़वाहट को दूर करने में सक्षम हो सकते हैं। (नोट: लिफ्ट-आउट-व्हाट-यू-कैन रणनीति चावल और मिर्च के लिए भी काम करती है।)
वह प्रोटीन जिसे आपने अत्यधिक लौ से पकाया है
जब आपको लगता है कि आपने स्टेक या चिकन ब्रेस्ट के बाहर से अधिक पका लिया है, तो याद रखने वाली पहली बात यह है कि थोड़ा सा चार ठीक हो सकता है, ब्रूस मैटल, खाद्य उत्पादन के सहयोगी डीन कहते हैं अमेरिका का पाक संस्थान . इसके लिए वैज्ञानिक शब्द 'माइलार्ड रिएक्शन' है, और यह वही है जो मांस को भूरा रंग और स्वाद देता है। यदि आप बहुत दूर चले गए हैं, हालांकि, और यह किनारों के लिए सभी तरह से काला है, तो Argondizza गर्मी से प्रोटीन लेने की सलाह देता है, अत्यधिक कुरकुरा बाहरी को काटता है और इसे कम तापमान पर पकाना जारी रखता है (यदि मांस है) टी पहले ही किया जा चुका है)।
बेक किए गए सामान जो थोड़े बहुत क्रिस्पी होते हैं
अब तक आप महसूस कर रहे हैं कि पेशेवर भी भोजन के किसी भी जले हुए टुकड़े को खुरचने से ऊपर नहीं हैं और जो बचा है उसके साथ काम करने की कोशिश कर रहे हैं। यह पके हुए माल के साथ मुश्किल हो सकता है, हालांकि, विशेष रूप से कुकीज़, जो अक्सर शुरू करने के लिए बहुत बड़े नहीं होते हैं। हमें बॉक्स-ग्रेटर ट्रिक पसंद है , जो ओवरडोन मफिन बॉटम्स के साथ भी काम करता है। यदि आप एक केक या पाई बेक कर रहे हैं और महसूस करते हैं कि शीर्ष काला होना शुरू हो रहा है, लेकिन नीचे या अंदर नहीं किया गया है, तो स्टोर से खरीदे गए क्रस्ट शील्ड्स का उपयोग करें, या टिन फोइल से अपना खुद का बना लें, ताकि जल रहे क्षेत्र को ढीला कर दिया जा सके . (और याद रखें कि एक विशेषज्ञ का कहना है कि एक पाई रखना बेहतर है जो शीर्ष पर थोड़ा स्वादिष्ट है जो पीला दिखता है।)
स्पेगेटी, स्टेक और ब्रोकोली के साथ हम सभी गलतियाँ करते हैं
गहना टोन रंग क्या हैं
